水预冷
文章作者：盈鸣制冷点击： 1111发表时间：2022-03-08
流动水预冷
用冷水冲、淋产品，或者将产品浸在冷水中，在不使产品受冷害的情况下，水温尽量低，冷却水有低温水（0—3℃）和自来水两种，前者冷却效果好。冷却水中加入一些化学药剂，减少病源微生物的交叉感染，水冷却器应经常用水清洗，包装箱要具有防水性和坚固性。
适合于水冷却的果蔬有：胡萝卜、芹菜、菜豆、甜瓜、苹果、柑橘、桃等。
接触冰预冷
利用天然冰、人造冰直接接触产品，降低体温的措施。可以是冰仓方式，也可以是预冰方式。预冷方式是在产品包装箱内放入冰与水的混合物，通过冰的融化吸收热量，带走产品释放的田间热。该法操作简单，不需特殊设备，成本低，但预冷效果一般，应用规模小，适用产品范围小，容易使产品发生冷害或冻害。只适合耐寒耐水的苹果、梨、葡萄、猕猴桃、白菜、葱等果蔬。
水预冷的主要特点
优点：
①冷却效率高，水预冷的速度较快；
②成本低，水预冷装置构造简单，机器运转费用较低；
③适用范围广；
④预冷后果蔬产品不减重，有利于新鲜度的保持。⑤可连续生产作业。
缺点：
①冷却水易受微生物的污染，引起果蔬腐烂；
②不适宜较为紧密的防水性能差的包装，如纸箱。
