预冷的注意事项
文章作者：盈鸣制冷点击： 1045发表时间：2022-03-08
预冷要及时
采收后要尽早进行预冷处理，一次预冷的数量要适当，要合理包装和码垛，尽快使产品达到预冷要求的温度。
采用适当的预冷方法
据产品种类、形态结构选和特性选择最佳预冷方式，一般体积越小，冷却速度越快，并便于连续作业，冷却效果好。
掌握适当的预冷温度和速度
冷却的最终温度应在冷害温度以上，否则造成冷害和冻害，尤其是对于不耐低温的果蔬产品。预冷的最终温度要适当，一般各种果蔬的冷藏温度就是预冷终温的大致标准。还可以根据销售时间的长短、产品的易腐性、酶活性高低和化学成分变化快慢等适当调整终温。
预冷后处理要适当
果蔬产品预冷后要在适宜的贮藏温度下及时进行贮运，若在常温下进行贮藏运输，不仅达不到预冷的目的，甚至会加快腐烂变质。
